С бокалом вина мы будем провожать день в саду старинной виллы-отеля. Дымный чернослив, ягоды ежевики, легкое прикосновение пряных трав и эвкалипта во вкусе вина, каждый глоток которого передает очарование этой местности...

После завтрака нас ждут в гости в усадьбе, где мы будем пробовать каталонское сыры, которые закупают лучшие мишленовские рестораны. Вы узнаете древние семейные рецепты и историю создания сыров. Для вас
приоткроется дверь в кладовую средневекового погреба, где созревают нежные козьи сыры с нотками трав и грибов; полутвердые с благородной плесенью на корке и чуть острым вкусом, с ароматом трав и миндаля; голубой плесенью, со специями; выдержанные с благородной плесенью на корке и чуть острым вкусом и с трюфелями, сводящие с ума ароматы вяленых томатов, травы, специи и мармелад из тыквы сорта «волосы ангела».

На обед мы отправимся в затерянное в горах аббатство в биосферном заповеднике Альбера. Монастырская кухня, средневековые каталонские рецепты с буддийским акцентом в прочтении известного шефа Хавьера Берналя. Страсть к
старинным рецептам привела его в Бангкок, где он провел 5 лет, постигая секреты азиатской кухни. Карпаччо из трески с маслом базилика и сычуаньским перцем, свиная рулька с нежными цитрусами и лемонграссом. Сардины, улитки, морская паэлья, краб и каракатица, артишоки с тайскими ромом. Невероятное сочетание тайских специй и продуктов «нулевого километра»...

После обеда нас ждёт необычная дегустация вин в семейной винодельне, расположенной у подножия горной гряды Serra de l’Albera. Старые лозы возрастом более 30 лет дают сложные по ароматике, тонкие и гармоничные вина.
Уникальный формат дегустации позволяет ощутить всю многогранную палитру вкусов вина: каждый напиток здесь сопровождается собственной музыкой и характерным видеорядом.

Ужин в знаменитом ресторане Compartir, название которого переводится как «поделиться», поэтому атмосфера здесь располагает к обмену впечатлениями в теплой и веселой компании. Трио невероятных шефов Mateu Casañas, Oriol Castro и Eduard Xatruch, которые прошли школу легендарного испанского ресторана El Bulli (1996, 2002, 2006, 2007, 2008 г.г. – лучший ресторан мира) Ферран Адриа, – обещает увлекательную гастрономическую интригу. «Сюрприз – важная часть кулинарного опыта, поэтому мы не описываем блюда сета. Выбирайте вслепую, откиньтесь на спинку кресла и – вперед» говорит шеф Eduard Xatruch. Красная кефаль с баклажанами ньокки, лосось по-галисийски с консервированным яичным желтком и утка-гриль с тыквой и лавандой. За этими названиями открывается новый мир...

После завтрака нам предстоит поездка в живописный городок, затерянный в бирюзовой бухте. Утопающее в виноградниках и оливковых рощах фамильное винодельческое поместье напоминает декорации к фильму «Хороший год»... Мы будем наслаждаться «живыми» биодиномическими винами. Никаких химикатов, никаких добавок – только естественные природные процессы и ручной труд. Виноградники растут вдоль гор, укрепившись на специальных каменных барьерах, сохранившихся с древних времен. По словам хозяйки Château, «живое» вино –
словно пейзажная живопись. За каждой бутылкой можно разглядеть человека, который создаёт именно это вино на фоне именно этого пейзажа.

Обед в замке XIV века в ресторане “Castell de Peralada” (1 звезда Micheline, 2 звезды Sol Repsol, любимый ресторан Сальвадора Дали). Блюда от шеф-повара Хави Мартинеса (наследника легендарного шефа El Bulli Хавьера Сагриста, винная карта от знаменитого сомелье Тони Гереса, невероятный вид на озеро с фонтанами и лебедями и парк с гнездами аистов на верхушках деревьев.

После обеда нам предстоит визит в Castell de Peralada. Мы узнаем секрет производства вин, которые в средневековье изготавливали монахини-кармелитки. Винные коллекции Castell de Peralada вот уже который век являются достоянием
Испании. Их любит и постоянно заказывает королевская семья. Девять вин из коллекции Peralada получили оценку выше 90 баллов по рейтингу Паркер. Мы обязательно попробуем любимое игристое вино Сальвадора Дали – розовую
каву, созданную в честь русской жены художника Галы.

Попробуем винтажные вина из погребов Château Castell de Peralada – один из самых ценных экземпляров Finca Malaveina Castell de Peralada 2008 из частной коллекции погреба Cavas del Castell de Peralada, вошедшее в тройку лидеров среди испанских вин.

Перед ужином нас ожидает знакомство с одним из самых древних монастырей Каталонии. Мы станем участниками расследования «истории исчезновения реликвий». Узнаем, почему в Каталонии считают, что шампанское изобрели бенедиктинцы из Сан Пьер де Родес, а вовсе не французы... За ужином на террасе будем провожать солнце и
наслаждаться уникальным игристым вином с «пиратским характером», извлеченным с морского дна бухты Роз, закаленным стихией – кинетической силой глубинных течений.

Начнём день с прогулки по виноградникам и вкусного завтрака из фермерских деликатесов. Дегустация оливкового масла в месте его производства, мёда и вина, сыров и домашних паштетов. Утренний пикник среди виноградных лоз, где деревья
всегда растут под углом в сорок пять градусов, в вечном поклоне морю. Добро пожаловать во владения Трамонтаны... Сальвадор Дали, родившийся именно во «Дворце Ветра», в долине Ампурдан, говорил, что «количество сумасшедших и
гениев, которое рождает эта земля, связано прежде всего с трамонтаной». Нас ждет обед в ресторане Bo.TiC, получившем две звезды Мишлен (2010 г. и 2021 г.). Креативная авторская кухня в исполнении шеф-повара Albert Sastregener и сомелье Cristina Torrent в сочетании с традициями каталонской гастрономии, которые рождают «чувство и страсть»...

После обеда можем пройти мастер-класс по созданию чаш и амфор для вина. Если верить в метафизику, то через керамику амфоры вину передается его генетическая память. Амфора сохраняет характер сортов винограда, позволяет открыть истоки
вина, его самобытность, и избежать межнационального вкуса. Такова философия современных создателей вина, выбирающих амфоры и квеври. Виноделы, стремясь подчеркнуть терруарность, используют амфоры для создания
новых уникальных вин. На мастер-классе мы узнаем, чем отличаются амфоры от квеври, пифоса (Pithos), долия (Dolium) и тиражи (Tinaja).

А теперь выбирайте: вечер в Театре или в фермерском доме? И один, и второй – отличные рестораны с отменной кухней. 
В El Teatre реализуют концепцию «нулевого километра», готовят авангардные блюда исключительно из натуральных продуктов, произведенных и выращенных в Эмпорде. Эксперты утверждают, что меню ресторана источает богатство ароматов, буйство красок и полноту жизни этого края солнца и Трамонтаны. Здесь умеют делать по-своему невероятно нежную треску, традиционное блюдо фидеуа, воздушные испанские пончики, флан и заварной крем-пудинг. Кроме того, ресторан находится в здание античного театра, поэтому его атмосфера никого не оставит равнодушным.

Ресторан Mooma расположен в самом сердце Эмпорды, среди бескрайних яблочных полей. Фермерский дом посреди яблоневого сада, где подают добротные местные блюда: салаты, тапас, мясо на гриле. В саду можно неторопливо выпить свежайший яблочный сидр собственного производства.

В последний день мы посетим винодельню, базирующуюся на принципах натурального виноделия. Спустя два года после открытия вино этой винодельни было признано одним из лучших в Коста-Брава. Сегодня вина этой марки имеют многочисленные награды и экспортируются в 15 стран во всех уголках мира. Несмотря на то, что главная страсть владельцев – виноделие, одним из его флагманских продуктов стало оливковое масло и мед. Дегустация вина, меда и оливкового масла — продуктов, впитавших в себя все лучшее из региона Эмпорда.