«Неповторимые вкусы Жироны»
Секреты виноделов, тайны монастырей, магия ветров Трамонтана, средневековая алхимия и кое-что ещё… Открытие «самой неиспанской провинции» Эмпорда с неожиданной стороны.
Cолнечные дни в каталонской провинции Жирона. Древние рыбацкие поселки, к счастью, не превратились в курортные, поэтому именно сюда и стоит ехать, если хочется открыть аутентичные вкусы каталонской глубинки. Эмпорда – регион ветров Трамонтана, – всегда привлекала художников со всего мира своими изумрудными бухтами, монастырями Средних веков, богатством местной кухни и, конечно же, вином… Вина Эмпорды вдохновляли Сальвадора Дали и Пабло Пикассо, Жозепа Мартореля и Рамона Касаса.
1. День первый
«Предвкушение…»
- Прибытие в аэропорт Жироны/Барселоны
- Встреча в аэропорту с русскоговорящим гидом
- Трансфер в отель
- Размещение в отеле
- Пешеходная прогулка по средневековой деревне
- Ужин в ресторане отеля
Мы будем провожать день в саду старинной виллы-отеля, с библиотекой и камином, наблюдая звездопад с бокалом вина. Дымный чернослив, ягоды ежевики, легкое прикосновение пряных трав и эвкалипта во вкусе вина, каждый глоток которого словно вместил в себя этот незабываемый день…
2. День второй
«Алхимия чувств»
- Завтрак в отеле
- Посещение семейной фермерской усадьбы и сыроварни
- Дегустация сыров и домашних мармеладов
- Обед в горном ресторане, «высокая кухня по рецептам монахов с буддийским акцентом»
- Визит на винодельню
- Дегустация вин и оливкового масла
- Ужин в ресторане Compartir
- Трансфер в отель
День будет насыщенным. После завтрака нас ждут в гости в усадьбе, где мы будем попробовать самые знаменитые каталонское сыры, которые закупают лучшие мишленовские рестораны.
Вы узнаете древние семейные рецепты и историю создания сыров. Только для вас приоткроется дверь в кладовую средневекового погреба, где созревают нежные козьи сыры с нотками трав и грибов; полутвердые с благородной плесенью на корке и чуть острым вкусом, с ароматом трав и миндаля; голубой плесенью, со специями; выдержанные с благородной плесенью на корке и чуть острым вкусом и с трюфелями, сводящие с ума ароматы вяленых томатов, травы, специи и мармелад из тыквы сорта «волосы ангела».
Затем мы отправимся обедать в затерянное в горах аббатство в биосферном заповеднике Альбера. Монастырская кухня, средневековые каталонские рецепты с буддийским акцентом в прочтении известного шефа Хавьера Берналя. Страсть к старинным рецептам привела его в Бангкок, где он провел 5 лет, постигая секреты азиатской кухни. Карпаччо из трески с маслом базилика и сычуаньским перцем, свиная рулька с нежными цитрусами и лемонграссом. Сардины, улитки, морская паэлья, краб и каракатица, артишоки с тайскими ромом. Невероятное сочетание тайских специй и продуктов «нулевого километра»…
После обеда нас ждёт необычная дегустация вин в семейной винодельне, расположенной у подножия горной гряды Serra de l’Albera. Старые лозы возрастом более 30 лет дают сложные по ароматике, тонкие и гармоничные вина. Уникальный формат дегустации позволяет ощутить всю многогранную палитру вкусов вина: каждый напиток здесь сопровождается собственной музыкой и характерным видеорядом.
Ужин в знаменитом ресторане Compartir, название которого переводится как «поделиться», поэтому атмосфера здесь располагает к обмену впечатлениями в теплой и веселой компании. Трио невероятных шефов Mateu Casañas, Oriol Castro и Eduard Xatruch, которые прошли школу легендарного испанского ресторана El Bulli (1996, 2002, 2006, 2007, 2008 г.г. – лучший ресторан мира) Ферран Адриа, – обещает увлекательную гастрономическую интригу. «Сюрприз – важная часть кулинарного опыта, поэтому мы не описываем блюда сета. Выбирайте вслепую, откиньтесь на спинку кресла и – вперед» говорит шеф Eduard Xatruch. Красная кефаль с баклажанами ньокки, лосось по-галисийски с консервированным яичным желтком и утка-гриль с тыквой и лавандой. Это только названия, за которыми открывается новый мир…
3. День третий
«В поисках вдохновения»
- Завтрак в отеле
- Посещение винодельни и дегустация биодинамической вин
- Обед в ресторане Castell de Peralada
- Посещение Château Castell de Peralada
- Дегустация лучших Millesime из погребов Castell de Peralada
- Прогулка, дегустация и ужин в монастыре Сан-Пере-де-Родес
- Трансфер в отель
После завтрака нам предстоит поездка в живописный городок, затерянный в бирюзовой бухте. Утопающее в виноградниках и оливковых рощах фамильное винодельческое поместье напоминает декорации к фильму «Хороший год»… Мы будем наслаждаться «живыми» биодиномическими винами. Никаких химикатов, никаких добавок – только естественные природные процессы и ручной труд.
Виноградники растут вдоль гор, укрепившись на специальных каменных барьерах, сохранившихся с древних времен. По словам хозяйки Château, «живое» вино – словно пейзажная живопись. За каждой бутылкой можно разглядеть человека, который создаёт именно это вино на фоне именно этого пейзажа.
Обед в замке в ресторане “Castell de Peralada” (1 звезда Micheline, любимый ресторан Сальвадора Дали). Блюда от шеф-повара легендарного El Bulli Хавьера Сагриста, винная карта от знаменитого сомелье Тони Гереса, невероятный вид на озеро с фонтанами и лебедями и парк с гнездами аистов на верхушках деревьев.
После обеда нам предстоит визит в Castell de Peralada. Мы узнаем секрет производства вин, которые в средневековье изготавливали монахини-кармелитки.
Винные коллекции Castell de Peralada вот уже который век являются достоянием Испании. Их любит и заказывает королевская семья. Девять вин из коллекции Peralada получили оценку выше 90 баллов по рейтингу Паркер.
Мы обязательно попробуем любимое игристое вино Сальвадора Дали – розовую каву, созданную в честь русской жены художника Галы.
Попробуем «мелизимные» вина из погребов Château Castell de Peralada – один из самых ценных экземпляров Finca Malaveina Castell de Peralada 2008 из частной коллекции погреба Cavas del Castell de Peralada, вошедшее в тройку лидеров среди испанских вин.
Перед ужином нас ожидает знакомство с самым древним монастырем Каталонии. Мы станем участниками расследования «истории исчезновения реликвий». Узнаем, почему в Каталонии считают, что шампанское изобрели бенедиктинцы из Сан Пьер де Родес, а вовсе не французы… За ужином на террасе будем провожать солнце и наслаждаться уникальным игристым вином с «пиратским характером», извлеченным с морского дна бухты роз, закаленным стихией – кинетической силой глубинных течений.
4. День четвертый
«Страсти Трамонтаны и послание из амфоры»
- Пикник среди виноградных лоз, завтрак и дегустация вин, оливкового масла и мёда
- Обед в мишленовском ресторане Bo.TiC
- Мастер-класс по керамике
- Прогулка по антикварный лавкам города
- Метамарфозы цветочной вазы. Ужин в мишленовском ресторане известного шеф-повара Иоланты Бустос с блюдами на основе цветов из местных садов и полей
- Трансфер в отель
Начнём день с прогулки по виноградникам и вкусного завтрака из фермерских деликатесов. Дегустация оливкового масла в месте его производства, мёда и вина, сыров и домашних паштетов. Утренний пикник среди виноградных лоз, где деревья всегда растут под углом в сорок пять градусов, в вечном поклоне морю.
Добро пожаловать во владения Трамонтаны… Сальвадор Дали, родившийся именно во «Дворце Ветра», в долине Ампурдан, говорил, что «количество сумасшедших и гениев, которое рождает эта земля, связано прежде всего с трамонтаной».
Нас ждет обед в ресторане Bo.TiC, получившем звезду Мишлена в 2010 году. Креативная авторская кухня в исполнении шеф-поваров Albert Sastregener и Cristina Torrent в сочетании с традициями каталонской гастрономии, которые рождают «чувство и страсть»…
После обеда вас ждет мастер-класс по созданию чаш и амфор для вина. Если верить в метафизику, то через керамику амфоры вину передается его генетическая память. Амфора сохраняет характер сортов винограда, позволяет открыть истоки вина, его самобытность, и избежать межнационального вкуса.
Такова философия современных создателей вина, выбирающих амфоры и квеври. Виноделы, стремясь подчеркнуть терруарность, используют амфоры для создания новых уникальных вин. На мастер-классе по созданию амфор мы узнаем, чем отличаются амфоры от квеври, пифоса (Pithos), долия (Dolium) и тиражи (Tinaja).
И в завершение дня, наполненного яркими впечатлениями – ужин в ресторане из гида Мишлен – Иоланты Бустос «La Calendula». Её «Зеленая алхимия» проникнута особым вниманием к забытым и редким рецептам из старинных каталонских поваренных книг… На вашей тарелке окажутся фиалки, розы, цветки тыквы и апельсинового дерева, календула, хризантема, анютины глазки, гвоздика или гладиолус. А в качестве дополнения выступают натуральные приправы, ароматические растительные вытяжки и природный белок. Рыба с хризантемами и морские гребешки с цветками апельсина, в рецепте которой вместо перца используется настурция, а суп с треской приправляется цветами хмеля и бузины. Шампанское из цветущей бузины, пиво из цветков черешни. В классический каталонский флан добавляют лепестки розы и цветки лаванды, которые усиливают вкус и придают десерту пряный аромат.
5. День пятый
«Хороший год»
- Завтрак в семейной винодельне, базирующейся на принципах натурального виноделия
- Трансфер в аэропорт
В завершение нашего тура мы посетим винодельню, базирующуюся на принципах натурального виноделия. Спустя два года после открытия вино этой винодельни было признано одним из лучших вин Коста-Брава. Сегодня вина этой марки имеют многочисленные награды и экспортируются в 15 стран во всех уголках мира. Несмотря на то, что главная страсть владельцев – виноделие, одним из его флагманских продуктов стало оливковое масло и мед.
Нас ждет дегустация вина, меда и оливкового масла — продуктов, впитавших в себя все лучшее из этого необычного винного региона Эмпорда, края талантливых гениев и творцов и знаменитых ветров Трамонтана, аутентичных каталонских традиций и смелых гастрономических и винных экспериментов.
Чтобы узнать больше информации о нашем винном туре в регионе Эмпорда, свяжитесь с нами здесь.
В GAM Agency мы также предлагаем винный тур по регионам Пенедес, Таррагона и Терра Альта «Три южных грани Каталонии», с которым вы можете ознакомиться здесь.
*Изображения, использованные здесь, являются приблизительными и могут не являться точным отражением продуктов и местоположений, указанных в наших услугах.